Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарные заметки (список заголовков)
16:37 

Обязательно хочу попробовать, когда приеду домой
Овощное рагу Бриам

@темы: Кулинарные заметки

18:36 

Соленая скумбрия

Когда приеду домой, обязательно попробую.

@темы: Кулинарные заметки

10:02 

Светик, спешл фор ю

Рецептов драников великое множество. Светик попросила поделиться, как их делаю я, делюсь:

*пропорции определяю "на глаз"
1. Очищенный картофель тру на средней терке. В смысле, есть крупная, средняя, а есть совсем мелкая, мне больше нравится, когда на средней.
2. На ней же тру репчатый лук (одну луковицу)
3. Отдельно в миске взбалтываю вилкой яйцо с солью, ввожу в тертый картофель и тщательно перемешиваю.
4. Мукой буквально "припорошаю" смесь (у картофеля достаточно крахмала, который будет "сцепкой", так что с мукой главное не перебощить"
5. В одном ресторане подсмотрела идею с порезанным в смесь укропом, в следующий раз обязательно попробую, ибо правда, очень вкусно.
6. Раскаляю! на сковороде на большом огне растительное масло (не надо его жалеть), и столовой ложкой выкладываю смесь, как оладушки, огонь убавляю чуток (потому что если они быстро "схватятся", внутри окажутся сырыми и клейкими), и жарю.

Если драники покажутся слишком жирными, можно выложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир, я никогда так не делала, потому что руку набила на количество масла, чтобы и прожаривалось хорошо, и не переборщить с жиром.

Светик, настоятельно рекомендую еще сделать оладушки из капусты. Мелко-мелко шинкуешь, чуть "отжать с солью", на средней терке морковку и все остальное, как на драники (зеленушка тут уже обязательно!), только муки чуть больше. Ваааааще, мурмурчательно.

В качестве картинки фотография из ресторана "Самовар" на Самуи, с которой, собственно, и зашел разговор.

@темы: Кулинарные заметки

12:32 

На заметку, попробовать.

Пастрома из курицы

Ингредиенты :
- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу
- соль
- чеснок
- растительное масло.

Приготовление:

Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.
Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250град С.
На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.

@темы: Кулинарные заметки

17:43 

14:55 

"Знаю я один простенький салатик с ветчиной. А тут, как раз, ветчина осталась - никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия. В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукт - остался сок. Пить не хочется, выливать жалко. Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут - ананасовый или апельсиновый. Закрутила кексик, в него почему-то из яиц только желтки. Белки остались. Выбросить жалко, хранить - всё равно в конце концов выброшу. Подумала - можно безе сделать. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натерла. Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить, засохнет к чёртовой бабушке! Ну, лимон это просто. Соус отличный получается для салата. В салат нарезала пол-луковицы. Только большие луковицы в доме! Оставшуюся половину - что с ней делать? Решила томатный соус для спагетти пожарить, больше жарить с луком было нечего. Открыла банку томатной пасты, употребила половину. А вторую половину куда? Забуду ведь в холодильнике, а она без консервантов пропадёт. Решила сварить борщ. Для борща не нашлось капусты. Пришлось поехать в магазин. В магазине купила капусту, морковку, селёдку, сосиски, колбасу, салфетки, стиральный порошок, соль для посудомоечной машины, скатерть (по скидке), тапочки (тоже по скидке), и прокладок три пачки на всякий случай. По дороге из магазина заехала в банк - вложила чек, потом рядом в фотоателье забрала фотографии, забрала брюки из починки, купила в булочной булочки детям для завтраков. Еле дотащила всё это от машины до лифта. Сварила борщ, уже не заметила, осталось ли что-то. села на диван, включила телевизор.
Дура! Надо было вылить на фиг этот чёртов сок!!! " (с)

@темы: Кулинарные заметки

14:52 

Особенности кухни

*Украинская*: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.

*Русская*: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Залейте майонезом.

*Грузинская*: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.

*Французская*: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3.5 часа, украсьте шалотом.

*Итальянская*: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.

*Китайская*: соберите умерших мух и тараканов, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.

*Японская*: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.

*Мексиканская*: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.

*Ливанская*: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.

*Индийская*: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.

*Греческая*: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: "Натур продукт!"

*Румынская*: украдите курицу и кастрюлю.

*Еврейская*: на закуску "бисквит",основное блюдо "кисло-сладкое мясо" , на десерт "форшмак".

@темы: Кулинарные заметки

17:35 

НА форуме, на котором я работаю, мы проводим очень часто авантюру Кулинарные прятки. Суть в том, что объявляется тема, что будем готовить, и все желающие присылают мне рецепты, я их миксую, как Бог на душу положет и отправляю на приготовление что кому выпадет. Идея классная, никогда не знаешь, что тебе достанется. Готовишь, фотографируешь, делишься впечатлениями.

В это раз мне достался рецепт, который попадись он мне просто в сети, я не стала бы воплощать в жизнь. Все-таки, когда речь о мясо-курице с фруктами - это не совсем моя тема. Но тут игра так игра, да и рецепт от девочки, вкусу которой я доверяю. В общем не стала ничего менять, приготовила и офигела, КАК ЭТО БЫЛО ВКУСНО!!!!!!

Встречайте
Курица в апельсиново-медовом маринаде с кориандром

Рецепт

@темы: Кулинарные заметки

17:18 

Этот рецепт я как-то очень давно выкладывала здесь, но обещала же свои пошаговые по пятницам?=)

Яйца, фаршированные сухими грибами

@темы: Кулинарные заметки

02:47 

02:23 

Буженина в тесте

Впереди Рождество, приготовьте, не пожалеете!
Я готовила буженину вообще первый раз в своей жизни, этот рецепт - просто отменный, абсолютно беспроигрышный и легкий в приготовлении! Мы смолотили все вместе с тестом. Я так и подавала к столу - ломтики буженины, а сверху ломтики теста. Оно чудесно!

Вот здесь пошагово, но исполнение не мое

Мои дополнения:
Мясо я не перевязывала нитками, оно и так прекрасно "схватилось" и резалось потом замечательно. Видимо, все зависит от куска.
Без фольги мне не довелось печь буженину, она под ней замечательно зарумянилась.


Ингредиенты:

1-1,5 кг вырезки;
соль, перец, чеснок по вкусу. ( я еще поломала несколько листиков лаврового листа)

Для теста:
100 г сливочного масла или маргарина;
0,5 стакана сметаны;
1,5-2 стакана муки;
соль.
Фото мое

@темы: Кулинарные заметки

17:34 

Полосатые кифле с сыром

Пошагово здесь

200 мл молока;
2 ст.л. сахара (без верха);
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих);
1 ч.л. соли;
20 г сливочного или растительного масла;
300 г муки.

Ингредиенты для начинки:
150 гр сыра типа Гауда.

Ингредиенты для смазки:
1 яйцо;
1 ст.л. молока;
1 ч.л. раст. масла.

@темы: Кулинарные заметки

13:57 

Ленивый хачапури

Рецепт его я уже выкладывала здесь, но как и обещала, еще покажу пошагово

200 гр твердого сыра;
100 гр мягкой брынзы;
50 гр укропа;
100 гр сметаны;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
2 ст.л. растительного масла (для жарки).

@темы: Кулинарные заметки

11:41 

Пирожки из слоеного теста с форелью

Как и обещала, мое выполнение пошагово здесь

свежая форель;
слоеное бездрожжевое тесто;
сметана;
укроп;
соль, черный перец крупного помола, сок лимона, специи для рыбы.

@темы: Кулинарные заметки

01:04 

А я еще не делилась с вами, что немножечко подрабатываю на этом кулинарном форуме модераторством?
Так как многие рецепты теперь я готовлю для него пошагово, тои сюда все свои кулинарные эксперименты буду выкладывать со ссылкой на подробное описание. И вам удобно, и мне не надо копировать лишний раз=)

@темы: Кулинарные заметки

00:27 

МЫ тут на одном форуме играем в Кулинарные прятки. В этот раз мне досталось приготовить

Капустную лазанью или большой ленивый голубец:laugh:

Вкусно ОЧЕНЬ!!!

капуста, фарш, лук, морковь, рис, сметана, томатная паста, твердый сыр


Подготовить листья капусты, как для голубцов (приварить в соленой воде, срезать утолщения на листьях).
Спассировать на растительном масле мелконарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
В свиной фарш добавить отваренный до полуготовности рис и пассированные овощи, посолить и поперчить.
Подготовить заливку: смешать сметану с томатной пастой, добавить воды до консистенции жидкой сметаны ( должен получиться розовый цвет).
В смазанную форму вылить немножко заливки, затем разложить 1\3 капустных листьев, чтобы они немного перекрывали друг друга. Сверху выложить половину фарша, залить заливкой. Затем повторить: капустные листья, фарш, капустные листья. Залить оставшейся заливкой.
Раскладывать листья и фарш следует немного не доходя до стенок формы, чтобы заливка попала и в этот промежуток. Заливка должна доходить примерно до 2\3 высоты.
Накрыть крышкой и поместить в духовку на 1 час при температуре 200 град.
За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.


@темы: Кулинарные заметки

14:30 

14:24 

Девушки, что я тут готовила!!! Настоятельно всем рекомендую! Умопомрачительно!


Галета "Рататуй"


@темы: Кулинарные заметки

00:39 

У нас сегодня случилась Италия


и получилось вот что


в общем, родители дома:love:

@темы: Кулинарные заметки

23:34 

Солдатская каша

Само слово "перловка" было в нашей семье под запретом. Это папа так неудачно в армию сходил :biggrin: А я мечтала о той каше, которой нас, детей, кормила полевая кухня на 9-е мая. Сейчас и кухни - то той уже нет.....
Ходила я с этой мыслью долго и вымучала такой вот рецепт. Он оказался той самой, детской солдатской кашей, даже папа САМ теперь заказывает ее часто. Готовлю ее в горшочках (рецепт примерно на 3-4 горшочка)

Перловая крупа (у меня получается стакан на три горшочка)
Лук - 2-3 средних луковицы
Морковь - 1-2 большие
Тушенка - 2 банки (я беру разные: говяжью и свиную)
Соль/перец по вкусу (очень вкусно с черным перцем крупного помола)

Отвариваем до полу готовности промытую перловку минут 30. Не сливаем.
В самом небольшом количестве растительного масла обжариваем тертую на крупной терке морковь и лук полукольцами. Добавляем тушенку, чтобы она хорошо разогрелась и "разошлась" волокнами.
Соединяем овоще-мясную смесь с перловкой. Я выливаю даже ту воду, в которой она варилась. Сдабриваем по вкусу солью и перцем, перемешиваем.

Разложить все по горшочкам, добавить немного воды (примерно в половину готовой смеси). Поставить на 1 час в духовку и забыть. После того, как выключите газ, дайте каше "отдохнуть" минут 20.
Приятного аппетита!

@темы: Кулинарные заметки

Игры, в которые играют люди....(с)

главная